Shirley's

我本來就很難抗拒甜食，即使省吃儉用，甜的零食還是少不了，不然，生活中就真的太無味了。只是看到超市Weis甜點櫃上很普通的起司蛋糕，兩片就要3.99，興起不如自己動手的念頭，找了一下網路上的食譜與做法，似乎不頂難。趁著Ernie夜裡睡得正熟，肯定不來打擾的機會，動手囉!!

1. 將隔水加熱已軟化的奶油起司一整罐1lb(creamy cheese)+砂糖(適量，建議用白砂糖，我用了咖啡色糖，所以成品沒有市面上那麼白)混合打軟(打得郁綿緻愈好)。加入三顆蛋(食譜寫四顆，我只用三顆，因我的creamy cheese也少些)+奶油(份量隨興)+玉米粉(份量隨興)+檸檬汁(份量還是隨興)再度攪拌均勻，即為起司糊。起司糊可過篩，再開始烤，會更滑順。

2. 因為不知道會不會成功，為省事，蛋糕底部的餅乾先買現成品抵著用。(網路上的做法是: 蘇打餅乾or消化餅orLiz餅乾壓碎(340g)+已融化的無鹽奶油(240g)+糖粉(125g)，攪拌均勻，平鋪壓扁於烤盤底部)

3. 巧克力醬+些許起司糊拌勻，做為大理石紋路的顏色。

4. 將起司糊(1)倒入9吋底盤餅乾層(2)上約八分滿，將(3)不規則灑在表面，並用牙籤隨便亂畫，拉出大理石壯的花紋，自己喜歡就好。

5. 將(4)移入烤箱，隔水加熱(烤箱溫度不會劇烈變化，有效防止蛋糕裂開)。350F烤50分鐘，轉小至300F烤50分鐘，完成後，可將水浴移出，將蛋糕放在已關火的烤箱冷卻。時間自己掌控啦! 每家的烤箱都不一樣啊! (如果成品太硬，表示太熟，下回可以縮短烤的時間。建議可輕微搖混烤模，當周圍已經凝固而中心區域有點軟軟的，即可關火，讓餘溫烘熟全部)

6. 置入冰箱冷藏，想吃的時候就可以吃嚕! 切刀可用熱水溫過，每切一刀溫一次(水要擦乾啊)，可有漂亮切面。

Chen-Hao不是很愛甜食的人，不過，九吋的起司蛋糕切為八塊，他也捧場了幾乎四塊，我想，應該不錯吃囉!! 搭配茶或咖啡，簡單又好吃的下午茶。

若需要詳細食材份量，請參閱楊桃 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp 輸入大理石起司蛋糕搜尋即可得。