Shirley's

難得Chen-Hao主動點菜，我們中午來吃上回那個照燒雞肉，好不好? 好啊! 可見唇齒有留香喔，除了雞腿要去骨比較費功夫外，其他的步驟都很簡單。現在的我，不再像一年半前剛進廚房時，老老實實地要弄出三樣菜，這個炒那個，這個加那個，道道要熱鍋加油，現在傾向備妥一道主食，然後再順手弄出兩個配菜(side)，而這side大多是蔬菜清燙or蒸or放進烤箱烤，省事也少油煙。偶然間發現照燒雞肉的食譜，剛好所有的材料都是家裡有的，很快就能上菜。上回只有雞肉，這回冰箱裡還剩一塊豬瘦肉，一併來處理，就這樣成了照燒雙拼。

[做法]

1) 將雞腿去骨，用刀背將雞肉/豬肉拍打幾下，雞肉要再用叉子叉一叉防止皮縮；2) 鹽+五香粉+米酒醃漬雞肉/豬肉；3) 米酒:醬油:蜂蜜=2:2:1拌勻為照燒醬汁；4) 熱鍋煎雞肉/豬肉，邊煎邊用鏟子壓肉，直至金黃色翻面，煎另面亦至金黃色；5) 淋入照燒醬汁，用小火收汁，要攪動以免燒糊，汁不要收乾，留些淋在米飯上，更好吃。(參考做法來自食譜大全)

上回第一次做照燒雞肉，大口扒飯到一半，才想到來照個像記錄。

另看到一個更簡易的食譜，改天來試試。照燒雞柳條作法: 1. 將雞胸肉切條狀，醃料醃漬(胡椒1tsp、醬油1tsp、地瓜粉1tbs、鹽)；2. 鍋熱，爆香薑末，置入醃好雞胸肉快炒；3. 約7分熟之後加入照燒醬，翻炒至熟即可；4.灑上芝麻後上菜囉。